見た目も可愛い洋風の炊き込みご飯「トマトまるごとご飯」【JA全農広報部さんに聞いたおいしい野菜の食べ方】

［トマト］
ナス科トマト属│1個150～200g│エネルギー20kcal/100g

旬の時期

露地物は6〜9月。全国で栽培されているので流通期間は長い。ハウス栽培も盛んなので一年中手に入る。

こう選ぶ

・お尻の放射状の線がくっきりしている。

・へたがみずみずしく、なり口が茶色くなっていない。
・はりがあって重い。
・一般的に実がパンっと張っていて重量感のあるものが新鮮。健康効果の高いリコピンが多いのは赤い色が濃いもの。水に入れて沈むものは甘いといわれている。

保存方法

完熟するまでは室温で、その後は冷蔵庫の野菜室。赤くなるまでは冷蔵庫に入れないほうがいい。熟したらポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。冷凍も可。



【レシピのルール】
※本記事のレシピでは重量は正味です。
※洗う、皮をむく、わたや芯を取るなどの基本の手順は省略しています。
※１カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1合は180mlです。調味料の分量を掲載していないレシピは、味を見て調味してください。
※だしは昆布と削り節の和風だしですが、顆粒だしの素や好みのだしでも大丈夫です。
※中華スープの素、コンソメスープの素などは製品の塩分を考慮して味付けを控えると野菜のうまみが楽しめます。
※火加減は特に記載のない場合は中火です。
※電子レンジは500Wまたは、600Wを使用しています。500Wを使用しているレシピを600Wの機種で調理する場合は、加熱時間を0.8倍を目安に、600Wを使用しているレシピを500Wの機種で調理する場合は、1.2倍を目安に調整してください。野菜の水分量や大きさによっても変化するので、慣れるまでは指定の時間で取り出し、加熱が足りなければ30秒くらいずつ追加すると失敗がありません。
※野菜の重量は平均的なものの目安です。
※野菜のエネルギーは文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」を参考にしています。

※本記事は JA全農広報部監修の書籍『JA全農広報部さんにきいた 世界一おいしい野菜の食べ方』から一部抜粋・編集しました

監修＝JA全農広報部