余ったおもちが、あったかおやつに♪寒い日にぴったりの「もちあん春巻き」＆「さつまいももち」

もちあん春巻き

パリッパリの春巻きにおもち×あんこが最高！

［ 材料・4本分 ］＊1本分226kcal／塩分0.2ｇ
・切りもち ・・・2個（約100ｇ）
・粒あん（市販品）・・・ 80ｇ
・春巻きの皮・・・ 4枚
・サラダ油 ・・・大さじ3

［ 作り方 ］
1.もちは縦長に置いて縦4等分に切る。

2. 春巻きの皮1枚をひし形に置き、まん中よりも少し下にもち2切れを横に並べ、粒あん1/4量を横長にのせる。皮の手前、左右を順に内側に折り、手前からくるくると巻いて巻き終わりに水少々をつけて留める。同様にあと3本作る。

もちは加熱するとふくらむので、揚げ焼き中に皮が破裂しないよう、きつく巻き過ぎないで！

3. フライパンに油を弱火で熱し、2を入れる。時々転がしながら、こんがりと色づくまで4～5分揚げ焼きにする。

さつまいももち

レンジで簡単！ 素朴な甘さがくせになる一品

［ 材料・2人分 ］＊1人分151kcal／塩分0ｇ
・切りもち・・・ 1個（約50ｇ）
・さつまいも・・・ 100ｇ
・きび砂糖・・・ 大さじ1
■きな粉砂糖
　きな粉 ・・・大さじ1
　きび砂糖・・・ 大さじ1/2

［ 作り方 ］
1. バットにきな粉砂糖の材料を入れ、混ぜる。

2. さつまいもは2㎝角に切る。口径約18㎝の耐熱ボウルに入れて水大さじ1をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分加熱する。取り出してさつまいもを周囲に寄せてまん中をあけ、もちを加える。再度ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約2分加熱する。

3.きび砂糖を加え、木べらでさつまいもを粗く潰してから、もちとよく練り混ぜる。手を水でぬらして1/4量ずつ丸め、1に加えてきな粉砂糖をまぶす。

さつまいもを先に潰すと、もちと混ざりやすい。丸めるときは手をぬらし、手にもちがくっつかないように注意して。

※電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

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さつまいももちを丸めるときは、やけどにも気をつけて。あまり形を気にしすぎない方が、素朴な味わいがあっていいと思います。
こんなふうに、おもちは使い勝手抜群のおいしい食材。むしろ常備しておいて、おやつや食事にどんどん活用しましょう！

調理／黄川田としえ（totto）　撮影／よねくらりょう　スタイリング・編集協力／中田裕子　栄養計算／スタジオ食　編集部コメント取材／松田支信
　
【レタスクラブ編集部】