【編集部メンバーがやってみた】甘じょっぱいは正義！ 「さつまいもの殿堂入りおかず」

協議の結果、今回のテーマは「さつまいも」に決定！ さっそくレタスクラブのさつまいもレシピを見てみます。
素朴なおやつにスイーツ、色々あってついつい目移り…。

中でもメンバーの目を引いたのは、さつまいもを使った「おかず」のレシピたち。
そこでまずは、「さつまいものおかず」を作ってみることに！

「ほったらかし煮」なら超カンタン！

まずは、レタスクラブのさつまいもレシピの中でも人気上位の常連「さつまいものそぼろ煮【by 小林まさみさん】」から。

さつまいもは輪切りにして、豚ひき肉をポロポロになるまで炒めます！

煮汁を入れたらさつまいもをのせて、ふたをして15分。いわゆる「ほったらかし煮」です。
これだけでいいなんて…感動するほどのラクチンさ！

弱火で約15分…ふたを取ってみると、お芋もやわらかく煮えています。
あとはとろみをつけたら出来上がり！

このしっとり感！ さつまいもにも甘辛味がしみしみです。

▶︎詳しいレシピはこちら！
さつまいものそぼろ煮
【材料（２人分）】
さつまいも…大2/3本(約300g)
豚ひき肉…150g
だし汁…1カップ
酒、みりん、しょうゆ…各大さじ１と1/2
砂糖…大さじ1/2
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水…各大さじ1
しょうが汁…大さじ1/2
サラダ油…小さじ1

【作り方】
1.さつまいもは皮つきのまま2cm厚さの輪切りにし、水にさらす。

2.鍋にサラダ油小さじ1と豚ひき肉を混ぜ、強火でポロポロになるまで炒める。だし汁1カップ、酒、みりん、しょうゆ各大さじ１と1/2、砂糖大さじ1/2と、さつまいもを水けをきって加え、煮立ったらふたをして弱火でやわらかくなるまで約15分煮る。

3.ふたを取り、水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで混ぜ、しょうが汁大さじ1/2を加えて混ぜる。

＊１人分407kcal、塩分2.2g
（レシピ考案／小林まさみ、栄養計算／スタジオ食）

さらなるボリューム感を求めて！ 肉巻きにチャレンジ

続いて「さつまいもの肉巻き照り焼き」を作ります！

まずはレンチンしたさつまいもに豚バラ肉をくるくる。こういう単純作業、気づくと夢中になっています。

フライパンに並べて焼いていきます。もういい予感しかしない！

お肉の焼ける香ばしい香りに、さつまいもの甘ーい香りが…

合わせ調味料をからめて、完成！
このツヤ…！めっちゃおいしそう！！

▶︎詳しいレシピはこちら！
さつまいもの肉巻き照り焼き
【材料（２人分）】
豚バラ薄切り肉…８枚(約160g)
さつまいも…10cm(約160g)
チンゲン菜…１株
黒いりごま…適量
たれ
　・しょうゆ…大さじ１強
　・みりん…大さじ１
　・砂糖…大さじ１弱
・小麦粉、サラダ油、塩

【作り方】
1.さつまいもは皮つきのまま１〜1.5cm四方の棒状のものを８切れ作る。耐熱皿にペーパータオルを敷いた上に並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（500W）で約3分30秒、竹串がすーっと通るまで加熱する。ラップをはずして粗熱をとる。チンゲン菜は四つ割りにする。豚肉を縦長に広げ、小麦粉適量をふって、手前にさつまいもを１切れずつ置いてくるくると巻く。

2.フライパンに油大さじ1/2を熱し、チンゲン菜を入れて全体を焼きつける。葉がしんなりしたら塩少々をふり、器に盛る。

3.続けてフライパンに油大さじ1/2を足し、１の肉巻きの巻き終わりを下にして並べ入れる。巻き終わりが焼き固まったら、転がしながら焼きつけ、全体に焼き色がついたら余分な脂をペーパータオルで拭き、たれを加える。汁けがほぼなくなって、照りが出るまで煮からめ、２に盛り合わせてごまをふる。

＊１人分478kcal、塩分1.8g
（レシピ考案／Mako(多賀正子)、栄養計算／スタジオ食）

さつまいもを使ったメインおかずは、肉とさつまいもの相性がバツグン。「甘じょっぱい」系の味付けがよく合うので、ご飯のおかずにもってこいでした！
下ごしらえ不要のほったらかし煮や、レンジを使ってさつまいもに火を通しておくレシピだから、忙しい日の献立にもおすすめですよ。

文＝道端洋子