もっと活用したい万能野菜・とうがんを使った、目にも涼しいトロトロ煮レシピ

スーパーでお手頃価格で手に入る、旬のとうがん。使ってみたいけれど、あまりなじみがない食材だけに、どうやって調理したらいいのかわからないという人も多いはず。でも実は、煮てよし、炒めてよし、生で食べてよしの万能食材なのです。

手始めに、とうがんの特徴であるとろりとした食感が楽しめる「えびととうがんのトロトロ煮」を作っていてはいかがでしょう？　とうがんの皮は、ピーラーを使えば簡単にむくことができます。全部むいてしまってもいいのですが、緑色の部分を薄く残しておくと、加熱したときにうっすらときれいなひすい色に仕上がりますよ。

【えびととうがんのトロトロ煮】

＜材料＞（2人分）

えび6尾、とうがん大1/8個(約300g)、水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ1と1/2)、酒、塩、砂糖

＜作り方＞

(1)とうがんは薄く皮をむいて、緑色の部分を残し、一口大に切る。えびは殻をむいて尾と背わたを除き、粗みじん切りにする。

(2)鍋に水1　1/2カップ、酒大さじ2、塩小さじ3/4、砂糖小さじ1/4、1を入れて中火にかけ、アクが出たら除く。煮立ったらふたをして弱めの中火で約12分煮る。

(3)水溶き片栗粉を回し入れ、鍋を揺すりながらとろみがつくまで煮る。

とうがんは、感じで書くと「冬瓜」。夏が旬の野菜なのに、なぜ冬の瓜と書くかといえば、とうがんは皮が丈夫で水分が失われにくく、保存がきくため、冬になってもおいしく食べられることから「冬瓜」と名付けられたようです。

(89kcal、塩分2.5g、調理時間20分)