春の香りを食卓に！ ほろ苦さがおいしい「菜の花のツナマヨサラダ」
ほのかな苦みと、花の香りが魅力の菜の花。春を告げる野菜をいち早く食卓にのせて、目で、舌で旬の味を楽しみましょう。調理する際には、茎の下の部分はかたく、水分が抜けていることもあるので、適当な長さに切り落として。根元を冷水につけて吸水し、しゃきっとさせると加熱後の歯ごたえもよくなります。
菜の花のツナマヨサラダ
【材料】（2人分）
ツナ缶 小1缶(80g)、菜の花 1束、塩、マヨネーズ、粒マスタード、粗びき黒こしょう
【作り方】
(1)菜の花はかたい根元を1cmほど切り落とし、塩を加えた熱湯で2～3分ゆでて水にとり、水をしっかり絞る。
(2)ボウルにツナの缶汁をきって入れ、マヨネーズ大さじ2、粒マスタード小さじ1～2、こしょう少々を加えて混ぜ、1を加えてあえる。
(1人分200kcal、塩分0.8g)
