かきとほうれん草のグラタン

材料（２人分）

• かき…150g
• ほうれん草…１わ
• 玉ねぎ…1/2個
• しめじ…1/2パック
• バター…大さじ３〜４
• 小麦粉…大さじ２〜３
• 牛乳…１カップ
• パン粉…適宜
• ・こしょう、塩

作り方

1. かきはざるに入れて塩水の中でふり洗いし、水けをきる。湯１カップを沸かしてかきを軽くゆで、ゆで汁はとっておく。ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でゆでて冷水にとり、水けを絞って５〜６cm長さに切る。玉ねぎは縦薄切りにし、しめじは石づきを取って小房にわける。
2. グラタン皿にバターを薄くぬり、１のほうれん草を並べ、バター大さじ１をちぎって散らし、１のかきを並べる。
3. 鍋にバター大さじ２を溶かして玉ねぎを炒め、しんなりしたらしめじを加えて炒め、小麦粉をふり入れてなじむまで炒め、牛乳と１のかきのゆで汁を加えて煮詰める。とろみがついたら塩、こしょう各少々で調味して２のかきにかける。パン粉をふってオーブントースターで４〜５分、焼き色がつくまで焼く。