沖縄風炊き込みご飯

材料（作りやすい分量・３〜４人分）

• 豚バラ薄切り肉…200g
• かまぼこ…1/2本(約75g)
• 干ししいたけ…３枚
• にんじん…1/3本
• グリーンピース缶…１缶(約55g)
• 米…２合
• 煮汁
• 　・しょうゆ…大さじ２
• 　・酒…大さじ１
• 　・塩…少々
• 　・水…１カップ

作り方

1. 干ししいたけは水１カップ強につけて、もどす。米は洗ってざるにあける。
2. しいたけは水けを絞って粗みじんに切る。もどし汁はとりおく。にんじん、かまぼこも粗みじんに切る。豚肉は１cm幅に切る。
3. 鍋に煮汁の材料、しいたけのもどし汁１カップ、２の具を入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で７〜８分煮る。
4. 土鍋に米、３(このとき煮汁の目安は２カップ。足りなければ湯を足して)を入れて混ぜ、火にかける。煮立ったらふたをし、弱火で約10分炊く。火を止めて約10分、余熱で蒸らす。グリーンピースを缶汁をきって散らし、混ぜる。
   ＜土鍋調理で注意したいこと＞
   ●基本的にガスコンロで使用してください。
   ●割れるおそれがあるので、からだきをしたり、強火にかけないでください。
   ●急激な温度変化で、ひびが入ったり割れたりしてしまうことも。鍋底がぬれたまま火にかけたり、熱いまま洗うのはやめてください。
   ●加熱中は全体が熱くなるため、素手でつかまずに鍋つかみを使ってください。
   ●土鍋によっては炒めもの不可のものがあるので、取扱説明書の指示に従ってください。