お好み焼き風フライドチキン

材料（２〜３人分）

• とり手羽元…８本
• 下味
• 　・おろしにんにく、おろししょうが…各小さじ１
• 　・しょうゆ、酒、水…各大さじ２
• 卵液
• 　・溶き卵、牛乳…各大さじ２
• 　・紅しょうがのみじん切り…大さじ１
• 　・片栗粉…大さじ３
• 青のり…適宜
• 揚げ玉…100g
• ・揚げ油

下ごしらえ

1. 手羽元は骨に沿って両側に切り目を入れる。卵液の材料はボウルに、ころもの材料はバットに入れ、それぞれよく混ぜ合わせる。

   

作り方

1. 卵液の紅しょうがは、汁をきってほかの材料と混ぜ合わせる。揚げ玉はポリ袋に入れてめん棒などでたたき、細かく砕く。
2. ボウルに下味の材料を入れて混ぜ合わせ、手羽元を加えてもみ込み、約30分おく。ざるに上げて汁けをきり、さらにペーパータオルで汁けを軽くふく。
   
   ●下味をもみ込んで一晩おいても。その場合は、下味の水の量を大さじ２〜３増やすとよい。

   

3. 卵液にくぐらせ、表面に揚げ玉をまぶしつける。揚げ油をやや低めの中温(165〜170℃)に熱し、手羽元を４本入れる。弱火にし、途中、１〜２回上下を返しながら、８分揚げる。全体にきつね色になったら強火にして１分揚げ、取り出して油をきる。残り４本も同様に揚げる。器に盛って青のりをふる。