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お好み焼き風フライドチキン

紅しょうがと青のりで風味よく

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お好み焼き風フライドチキンのカロリーカロリー
(1人分)

339Kcal
お好み焼き風フライドチキンの塩分

塩分

1.6g
材料

材料(2~3人分)

  • とり手羽元…8本
  • 下味
  •  ・おろしにんにく、おろししょうが…各小さじ1
  •  ・しょうゆ、酒、水…各大さじ2
  • 卵液
  •  ・溶き卵、牛乳…各大さじ2
  •  ・紅しょうがのみじん切り…大さじ1
  •  ・片栗粉…大さじ3
  • 青のり…適宜
  • 揚げ玉…100g
  • ・揚げ油
下ごしらえ

下ごしらえ

手羽元は骨に沿って両側に切り目を入れる。卵液の材料はボウルに、ころもの材料はバットに入れ、それぞれよく混ぜ合わせる。

下ごしらえ1

手羽元に短時間で味がしみこむように、骨の両側に沿って2本、切り目を入れておく。


作り方

作り方

1.

卵液の紅しょうがは、汁をきってほかの材料と混ぜ合わせる。揚げ玉はポリ袋に入れてめん棒などでたたき、細かく砕く。

2.

ボウルに下味の材料を入れて混ぜ合わせ、手羽元を加えてもみ込み、約30分おく。ざるに上げて汁けをきり、さらにペーパータオルで汁けを軽くふく。

●下味をもみ込んで一晩おいても。その場合は、下味の水の量を大さじ2~3増やすとよい。

お好み焼き風フライドチキンの作り方2


3.

卵液にくぐらせ、表面に揚げ玉をまぶしつける。揚げ油をやや低めの中温(165~170℃)に熱し、手羽元を4本入れる。弱火にし、途中、1~2回上下を返しながら、8分揚げる。全体にきつね色になったら強火にして1分揚げ、取り出して油をきる。残り4本も同様に揚げる。器に盛って青のりをふる。

お好み焼き風フライドチキンの作り方3

小麦粉の代わりに、揚げ玉をころもにしてカリカリの食感に。くっつきやすいように細かく砕いておく。


調理: 撮影:白根正治

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