お好み焼き風フライドチキン

お好み焼き風フライドチキン

紅しょうがと青のりで風味よく

カロリー
339kcal
塩分
1.6g

材料(2~3人分)

とり手羽元…8本

下味

 ・おろしにんにく、おろししょうが…各小さじ1

 ・しょうゆ、酒、水…各大さじ2

卵液

 ・溶き卵、牛乳…各大さじ2

 ・紅しょうがのみじん切り…大さじ1

 ・片栗粉…大さじ3

青のり…適宜

揚げ玉…100g

・揚げ油

下ごしらえ

1.
手羽元に短時間で味がしみこむように、骨の両側に沿って2本、切り目を入れておく。

手羽元に短時間で味がしみこむように、骨の両側に沿って2本、切り目を入れておく。

手羽元は骨に沿って両側に切り目を入れる。卵液の材料はボウルに、ころもの材料はバットに入れ、それぞれよく混ぜ合わせる。

作り方

1.

卵液の紅しょうがは、汁をきってほかの材料と混ぜ合わせる。揚げ玉はポリ袋に入れてめん棒などでたたき、細かく砕く。

2.

ボウルに下味の材料を入れて混ぜ合わせ、手羽元を加えてもみ込み、約30分おく。ざるに上げて汁けをきり、さらにペーパータオルで汁けを軽くふく。

●下味をもみ込んで一晩おいても。その場合は、下味の水の量を大さじ2~3増やすとよい。

3.
小麦粉の代わりに、揚げ玉をころもにしてカリカリの食感に。くっつきやすいように細かく砕いておく。

小麦粉の代わりに、揚げ玉をころもにしてカリカリの食感に。くっつきやすいように細かく砕いておく。

卵液にくぐらせ、表面に揚げ玉をまぶしつける。揚げ油をやや低めの中温(165~170℃)に熱し、手羽元を4本入れる。弱火にし、途中、1~2回上下を返しながら、8分揚げる。全体にきつね色になったら強火にして1分揚げ、取り出して油をきる。残り4本も同様に揚げる。器に盛って青のりをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X