さんまのフライパン揚げ甘酢ソース
434kcal
2.1g
20min
材料(2人分)
- さんま…2尾
- 玉ねぎ…1/4個
- 水菜…1株
- 甘酢ソース
- ・トマトケチャップ…大さじ2
- ・酢…大さじ2
- ・しょうゆ…大さじ1/2強
- ・砂糖…小さじ2
- ・赤とうがらしの小口切り…1本分
- ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
さんま…2尾
玉ねぎ…1/4個
水菜…1株
甘酢ソース
・トマトケチャップ…大さじ2
・酢…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1/2強
・砂糖…小さじ2
・赤とうがらしの小口切り…1本分
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
玉ねぎ…1/4個
水菜…1株
甘酢ソース
・トマトケチャップ…大さじ2
・酢…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1/2強
・砂糖…小さじ2
・赤とうがらしの小口切り…1本分
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
作り方
- さんまは頭を切り落として腹に切り目を入れ、わたを取る。長さを半分に切って汚れを洗い、ペーパータオルで水けをふく。塩、こしょう各少々を全体にふる。小麦粉大さじ1 1/2を全体にまぶし、腹の中にもまぶす。
- 玉ねぎは縦薄切りにし、水菜は3cm長さに切る。それぞれ水にさらして水けをきり、器に敷く。ボウルに甘酢ソースの材料を入れ、混ぜる。
- フライパンに油を2cm深さほど注ぎ、中温(約170℃)に熱し、さんまを入れる。途中で返しながら揚げ、切り口の色が白っぼく変わったら取り出す。2のボウルに入れ、甘酢ソースを熱いうちにからめ、器に盛り合わせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬戸口しおり
- 料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」(アノニマ・スタジオ)などがある。
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