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豚しゃぶやっこ モロヘイヤだし

夏の定番・冷ややっこをメインのおかずに

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豚しゃぶやっこ モロヘイヤだしのカロリーカロリー
(1人分)

250Kcal
豚しゃぶやっこ モロヘイヤだしの塩分

塩分

1.7g
豚しゃぶやっこ モロヘイヤだしの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 豚しゃぶしゃぶ用肉…150g
  • 絹ごし豆腐…1/2丁
  • みょうが…2個
  • モロヘイヤだし
  •  ・モロヘイヤ…1束
  •  ・だし汁…1/2カップ
  •  ・しょうゆ…大さじ1/2
  •  ・塩…小さじ1/3
作り方

作り方

1.

モロヘイヤだしを作る。モロヘイヤは茎のかたい部分を除くように葉を摘み、熱湯でさっとゆでてざるにあける。粗熱がとれたら水けを絞り、細かく刻んでから包丁でたたいて粘りを出す。ボウルに入れ、だし汁を加えてのばし、塩、しょうゆで調味し、冷蔵庫で冷やす。

豚しゃぶやっこ モロヘイヤだしの作り方1

モロヘイヤは包丁で細かく刻み、時々包丁で集めながら、繰り返したたいて粘りを出す。


2.

鍋に湯を沸かし、豚肉を1枚ずつ入れてゆで、色が変わったら冷水にとる。ざるに上げ、水けをきる。みょうがは小口切りにする。豆腐は半分に切る。

3.

器に豆腐と豚肉を盛り、1をかけ、みょうがを添える。

調理: 撮影:三村健二

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