チキンのこんがり焼き

材料（２人分）

• とり骨つきぶつ切り肉(水炊き用)…300g
• ベーコン…２〜３枚(約50g)
• まいたけ…1/2パック
• じゃがいも…１個
• 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• パセリのみじん切り…大さじ２
• あればセルフィーユのみじん切り…３本分
• ・塩、こしょう、バター

作り方

1. とり肉は塩、こしょう各少々をふる。ベーコンは５mm幅に切る。まいたけは小房に分け、じゃがいもは１cm角に切る(水に放さない)。
2. フライパンにバター大さじ１を溶かし、１のとり肉を並べ、全体に焼き色がついたらふたをする。約８分、中に火が通るまで蒸し焼きにして取り出す。
3. ２のフライパンにじゃがいもを入れて炒め、とり肉の脂が全体にまわり、こんがり焼き色がついたら、塩、、こしょう各少々をふって取り出す。

   

4. ３のフライパンにバター大さじ１を足して溶かし、玉ねぎを炒める。ベーコンを入れてじっくり炒め、焼き色がついたら、まいたけを加えて炒める。油がまわったら塩、こしょう各少々をふる。
5. ４にとり肉とじゃがいもを戻し入れ、パセリ、セルフィーユを加えて全体を混ぜる。