ぶつ切りとり肉ときのこの煮込み

材料（3〜4人分）

• とりもも骨つきぶつ切り肉…600g
• 下味
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・こしょう、小麦粉…各適量
• しめじ(ほぐす)…大1パック(約150g)
• オリーブ油…大さじ1
• 玉ねぎ(縦薄切り)…1個
• にんにく(薄切り)…1片
• 白ワイン…1カップ
• 水…１　1/2カップ
• バター…大さじ2
• 塩…小さじ1/2
• こしょう…少々

作り方

1. とり肉は下味を順にまぶし、鍋にオリーブ油大さじ1/2を入れ中火でこんがり焼き、取り出す。

   

2. オリーブ油大さじ1/2を足して玉ねぎ、にんにくを入れ、ふたをして弱めの中火で約5分蒸し炒めし、しめじと白ワイン1カップ、水１　1/2カップを加える。
3. 肉を戻してふたをずらしてのせ、弱めの中火で約20分煮て、バター大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。