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変わり肉豆腐丼

豚のしょうが焼のうまみをあんに閉じ込めたアレンジ肉豆腐

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変わり肉豆腐丼
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変わり肉豆腐丼のカロリーカロリー
(1人分)

542Kcal
変わり肉豆腐丼の塩分

塩分

2.3g
材料

材料(2人分)

  • もめん豆腐…1/2丁
  • 豚しょうが焼き用肉…6枚(150~200g)
  • しょうが汁…小さじ1
  • 酒、しょうゆ…各大さじ1
  • 長ねぎ(白い部分)…5cm
  • しょうが汁…小さじ1/2
  • おろししょうが…小さじ1
  • ご飯…茶碗2杯分
  • だし汁…1カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…小さじ2
  •   ・水…大さじ2
作り方

作り方

1.

バット下味の材料を混ぜ合わせ、豚肉をからめて下味をつける。ねぎは中心まで縦に切り目を入れて芯(しん)を除く。開いて縦にせん切りにし、水にさらして水をきり、しらがねぎにする。

2.

豆腐は厚みを半分に切る。塩少々を加えた熱湯に入れ、弱火にして温めて取り出す。

3.

フライパンにごま油小さじ2を熱し、砂糖小さじ2を入れて混ぜる。1の豚肉を汁ごと並べ入れて焼く。両面の色が変わったら、酒小さじ1、しょうゆ小さじ2を加えてからめ、汁を残して取り出す。

4.

3のフライパンにだし汁を入れて煮立たせ、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/3を加える。水溶き片栗粉を溶き入れてとろみをつけてあんを作り、2の豆腐を加えて弱火で煮る。ふつふつとしたら、しょうが汁を加える。

変わり肉豆腐丼の作り方4


5.

小どんぶりにご飯を盛り、3の豚肉をのせ、4の豆腐をのせる。あんをたっぷりかけて、しらがねぎをのせ、おろししょうがをのせる。

調理: 撮影:白根正治


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