ラタトゥイユ風チヂミ【by コウケンテツさん】

材料（直径６cmのもの６枚分）

• 卵液
• 　・溶き卵…１個分
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• ミニトマト…６個
• なす…小1/2個
• カラーピーマン(黄)…1/4個
• ・小麦粉、オリーブ油

作り方

1. ミニトマト、なすは５mm角、カラーピーマンは５mm四方に切る。

   

2. ボウルに１と小麦粉大さじ３を入れてスプーンで軽く混ぜる。卵液の材料を混ぜてボウルに加え、よく混ぜ合わせる。
3. ２を３枚ずつ２回に分けて焼く。フライパンにオリーブ油小さじ１を弱火で熱し、２を1/6量ずつ３枚分スプーンで流し入れる。手早く直径約６ｃｍの円形に整え、じっくり焼く。
4. 縁の色が変わって、半熟状になったら中火にする。焼き色がついたら上下を返し、同様に焼き色がつくまで焼く。
5. オリーブ油小さじ１を鍋肌から回し入れて強火にし、両面がカリッとなるまで焼く。残りの３枚も同様に焼く。