とろとろ白菜春巻き

材料（２〜３人分）

• 白菜…1/8株
• とりむね肉(皮を除いたもの)…80g
• 牛乳…80ml
• 春巻きの皮…10枚
• とりガラスープの素…小さじ1/4
• 水溶き片栗粉…片栗粉、水各大さじ２
• ・サラダ油、塩、砂糖、小麦粉、揚げ油

作り方

1. 白菜は横７〜８cm幅に切って縦細切りにする。とり肉は１cm幅、３〜４cm長さの棒状に切る。
2. フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、とり肉を加えて炒める。色が変わったら白菜、塩小さじ1/4を加えて炒め合わせ、しんなりしてかさが半分くらいになったら牛乳、スープの素、砂糖小さじ1/4を加える。煮立ったら水溶き片栗粉を２〜３回に分けて少しずつ加え、しっかりとろみをつける。バットに取り出してさます。
3. 春巻きの皮２枚は、対角線に十字に切る。
4. 春巻きの皮１枚に、３の春巻きの皮１切れを、手前の角を合わせて重ねる。２のあんの1/8量をのせ、小麦粉大さじ２を同量の水で溶いたのりを４辺の縁にぬる。あんが隠れるように手前の皮を内側に折り、続けて左右の皮も折って、くるくる巻き、しっかり留める。残り７つも同様に作る。

   

5. 揚げ油を低温(約160℃)に熱し、４を入れる。時々上下を返しながら揚げ、こんがり色づいたら取り出して油をきる。