肉野菜炒めのふわふわ卵

肉野菜炒めのふわふわ卵

中華味の炒めものと卵炒めがベストマッチ

カロリー
537kcal
塩分
2.4g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
野口真紀
撮影:
野口健志

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…100g

卵…3個

キャベツ…3枚

玉ねぎ…1/2個

パプリカ…1/4個

しょうが…1かけ

もやし…1/2袋

合わせ調味料

 ・中華スープ…1/2カップ

  ・中華スープの素…小さじ1

  ・湯…1/2カップ

 ・酒…大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ2

 ・片栗粉…小さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1.

ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。

2.

豚肉は細切りにする。キャベツは縦半分に切って7~8mm幅に切り、玉ねぎ、パプリカは横薄切りにする。しょうがはみじん切りにする。

3.

フライパンに油大さじ1、しょうがを入れて熱し、香りが立ったら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったらキャベツ、玉ねぎ、パプリカを加え、強火で炒める。野菜がしんなりしてきたらもやしを加えてさっと炒め、合わせ調味料を混ぜて加える。全体になじんだら塩、こしょうで味をととのえる、器に盛る。

4.
多めの油に入れて手早く混ぜ、ふわっとした半熟状に仕上げる。

多めの油に入れて手早く混ぜ、ふわっとした半熟状に仕上げる。

フライパンをさっと洗ってきれいにし、油大さじ2を熱して1の卵を入れ、菜箸でさっと混ぜて半熟状に仕上げ、3にのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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