スペアリブのキムチ煮

スペアリブのキムチ煮

キムチとごまで、食欲をそそる香り

カロリー
663kcal
塩分
2.5g
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
野口健志

材料(2人分)

豚スペアリブ…5~6本(約400g)

白菜キムチ…100g

にんにくの茎…1束

煮汁

 ・おろしにんにく…小さじ1/2

 ・酒、しょうゆ…各大さじ1

 ・砂糖…小さじ2

 ・ごま油…小さじ1

 ・水…70ml

白すりごま…大さじ3

水溶き片栗粉…片栗粉小さじ1+水小さじ2

作り方

1.
スペアリブの肉に、数カ所包丁で刺しておくと、火が通りやすくなり、味も入りやすい。

スペアリブの肉に、数カ所包丁で刺しておくと、火が通りやすくなり、味も入りやすい。

スペアリブはところどころを包丁の先で刺す。キムチは粗く刻んで直径約25cmの耐熱ボウルに入れ、煮汁の材料も加えて混ぜる。スペアリブも加えてからめ、10~20分漬ける。にんにくの茎は4~5cm長さに切る。

2.
キムチを粗く刻んで加えた煮汁で加熱すると味がからみやすくなるので、短時間でもしっかり味の煮ものに。

キムチを粗く刻んで加えた煮汁で加熱すると味がからみやすくなるので、短時間でもしっかり味の煮ものに。

1にラップをふんわりとかけて10~12分加熱する。水溶き片栗粉を加えて混ぜ、にんにくの茎も加えて混ぜる。再びラップをふんわりとかけて約5分加熱し、すりごまを加えて混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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