いかの韓国風冷や汁

いかの韓国風冷や汁

夏の冷蔵庫には、酸味があってピリッと辛い冷や汁のボウルがいつも作りおきされてました。

カロリー
116kcal
塩分
2.7g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > 味噌汁・お吸い物 > 味噌汁
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
竹内章雄

材料(作りやすい分量・4~5人分)

いか…1ぱい

きゅうり…1本

みょうが…3個

にら…2~3本

長ねぎ…5cm

ミニトマト…8個

赤とうがらし…2本

白すりごま…適宜

ミネラルウォーター…4カップ

合わせ調味料

 ・酢、レモン汁…各大さじ1 1/2

 ・しょうがのすりおろし…1かけ分

 ・白すりごま…大さじ2

・みそ、塩、酒

作り方

1.

大きめのボウルにみそ大さじ5~6を入れ、ミネラルウォーターを少しずつ加えて溶き混ぜ、合わせ調味料も加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

2.

いかはわたごと足を引き抜き、内臓を除く。鍋に水3カップ、塩小さじ1、酒1/4カップを煮立てて、いかの胴を約30秒、足を約40秒ゆでて取り出し、胴は縦半分に切って、横1cm幅に切る。足は食べやすく切る。

3.

きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りに、みょうがも縦半分に切って縦薄切りに、にらは5mm幅の小口切りにする。ねぎは芯を除いてせん切りにし、水に放して水けを絞り、しらがねぎにする。ミニトマトは四つ割りにする。とうがらしは種を除く。

4.

1のボウルに2のいか、3の野菜を入れて混ぜる。器に盛ってすりごまを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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