カリカリ牛肉のキャベツ炒め

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…150g
• キャベツ…1/4〜1/3個(250g)
• 長ねぎ…1/2本
• にんにくのみじん切り…１片分
• ・しょうゆ、酒、サラダ油、こしょう、塩

作り方

1. キャベツはざく切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切り、しょうゆ小さじ２、酒小さじ１で下味をつける。
2. フライパンに油大さじ１を弱めの中火で熱し、牛肉を広げ入れる。あまりさわらずにじっくりと焼き、脂が出てカリッとして焼き色がついたら上下を返し、同様に焼く。脂をフライパンに残して、牛肉を取り出す。

   

3. ２のフライパンににんにくを入れ、香りが立ったら中火にしてキャベツ、ねぎを加えて炒める。キャベツがしんなりしたら酒大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、こしょう、塩各少々で調味する。火を止めて牛肉を戻し入れ、さっと混ぜる。