夏野菜ととりのたっぷりおろし添え

材料（２人分）

• なす…２個
• とりむね肉(皮なし)…１枚(約250g)
• 大根おろし…1/4本分
• 赤パプリカ…１個
• さやいんげん…６本
• おろししょうが…１かけ分
• めんつゆ(３倍濃縮)…1/4カップ
• ・酒、片栗粉、揚げ油

作り方

1. 大根おろしはざるにあけて汁をきる。ボウルにめんつゆ、水1/4カップを入れて混ぜる。
2. パプリカは縦半分に切って、縦1.5cm幅に切り、長さを半分に切る。いんげんは５cm長さに切る。なすは大きめに乱切りにする。とり肉は一口大のそぎ切りにし、酒大さじ1/2とともにポリ袋に入れてもむ。片栗粉大さじ１を加えてさらにもむ。
3. 揚げ油を高温(約180℃)に熱し、なすを入れて約３分揚げて取り出す。油をきって、熱いうちに１のボウルに入れる。続けて、いんげん、パプリカをさっと色よく揚げ、同様にボウルに入れる。さらにとり肉を約４分揚げて、同様にボウルに入れ、全体を混ぜてからめる。
4. ３の汁けをきって器に盛り、１の大根おろし、しょうがを添える。