トマトデミカツ丼【by コウケンテツさん】
832kcal
2.7g
材料(2人分)
豚ロースしょうが焼き用肉…4枚(約160g)
トマト…1個
キャベツのせん切り…2枚分
温かいご飯…どんぶり2杯分
デミソース
・バター…20g
・赤ワイン、トマトケチャップ、しょうゆ、ウスターソース…各大さじ1
・砂糖…大さじ1/2
ころも
・溶き卵…1個分
・小麦粉、生パン粉…各適宜
・塩 粗びき黒こしょう サラダ油
トマト…1個
キャベツのせん切り…2枚分
温かいご飯…どんぶり2杯分
デミソース
・バター…20g
・赤ワイン、トマトケチャップ、しょうゆ、ウスターソース…各大さじ1
・砂糖…大さじ1/2
ころも
・溶き卵…1個分
・小麦粉、生パン粉…各適宜
・塩 粗びき黒こしょう サラダ油
作り方
- トマトは1cm角に切る。豚肉は脂と赤身の間に数カ所切り目を入れて筋切りし、塩、こしょう各少々をふる。ころもを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
- フライパンに5㎜深さの油を入れて熱し、1の豚肉を2枚入れる。油をスプーンですくって肉にかけながら揚げ、途中上下を返して両面がこんがり色づいたら取り出して油をきる。残りも同様に揚げる。
- フライパンをきれいにして油大さじ1/2を熱し、トマトを炒める。くずれてきたらデミソースの材料を加え、水分をとばしながらとろみがつくまで炒め合わせる。
- 器にご飯を盛り、キャベツ、2をのせ、3をかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい?」(新潮社)、「おやつめし」(クレヨンハウス)、「だけ弁」(扶桑社)「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
食材の扱い方・ポイント
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- トマトは南米原産の、ナス科の野菜。16世紀にヨーロッパへ導入され、品種改良されて、現在で…
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- キャベツは四季を通して日本各地で栽培され、年中流通しています。春に種をまいて夏に収穫する…
- 豚肉
- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
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