きのこポテサラ

材料（２人分）

• きのこの酒塩蒸し…半量(でき上がり分より使う)
• 　・しめじ…２パック(約200g)
• 　・しいたけ…６枚
• 　・えのきたけ…２袋(約200g)
• 　・赤とうがらしの小口切り…１本分
• 　・塩、酒
• じゃがいも…２個　
• ・マヨネーズ

下ごしらえ

1. しめじは小房に分け、しいたけは薄切りに、えのきたけは長さを半分に切ってほぐし、耐熱ボウルに合わせ入れる。塩小さじ１、酒大さじ２、とうがらしを入れて混ぜ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで約７分加熱する。

作り方

1. じゃがいもは四〜六つ割りにし、洗って水けをきらずに耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約７分加熱する。ペーパータオルで水けを拭き、粗く潰してきのこの酒塩蒸しとあえ、さます。
2. マヨネーズ大さじ２を加えてあえる。