チーズ入りチキンカツ

チーズ入りチキンカツ

ころもはサクサク、中はやわらかジューシー

カロリー
809kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > チキンカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > チキンカツ
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしお弁当
プロ料理家:
渡辺麻紀
撮影:
白根正治

材料(2人分)

とりむね肉(皮なし)…2枚(約500g)

マッシュルーム…大2個

スライスチーズ…1~2枚

キャベツのせん切り…大2枚分

きゅうりのせん切り…1/2本分

ころも

 ・小麦粉…大さじ4

 ・溶き卵…1個分

 ・生パン粉…適宜

・塩、酒、こしょう、小麦粉、揚げ油

作り方

1.

マッシュルームは2mm厚さの縦薄切りにする。とり肉に塩少々、酒小さじ1をふり、ラップをかけてめん棒でたたく。裏返して塩少々、酒小さじ1をふりかけ、ラップをかけ直してめん棒で再びたたく。チーズは半分に切る。

2.

とり肉は厚みが半分になるように横から切り目を入れてポケット状に開く。内側に塩、こしょう各少々をすり込み、縁に小麦粉を薄くつける。とり肉1枚につき、内側にチーズ1切れ、マッシュルームの半量を順に重ね、塩少々をふる。さらにチーズ1切れを重ねてはさみ、縁を押さえるようにして閉じる。

3.

ころもを小麦粉、溶き卵、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。鍋に揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2のとり肉1枚を入れる。途中、上下を返しながらきつね色になるまで約6分揚げる。取り出して油をきり、もう1枚も同様に揚げて器に盛る。キャベツときゅうりは混ぜ合わせて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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