ぶりのピリ辛マヨ炒め

時短、塩分控えめ

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ぶりのピリ辛マヨ炒め

定番のキャベツとピーマンの炒めものを一工夫

カロリー
407kcal
塩分
0.9g
調理時間
15
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > 魚介の炒め物 その他
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
井原裕子
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

ぶり…2切れ

下味

 ・しょうが汁…小さじ1

 ・酒…大さじ1

キャベツ…4枚(約200g)

ピーマン…2個

エリンギ…大1本(約50g)

にんにく…1片

合わせ調味料

 ・マヨネーズ…大さじ2

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

 ・塩、こしょう…各少々

・サラダ油、酒

作り方

1.

キャベツはざく切りにする。ピーマンは縦半分に切って、さらに縦横半分に切る。エリンギは四つ割りにし、2cm幅に切る。にんにくは縦半分に切る。ぶりは4等分に切り、下味をふってなじませる。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、エリンギを入れて炒める。エリンギが少ししんなりしたらキャベツとピーマンを加え、さらに1~2分炒めていったん取り出す。

3.
ぶりと野菜の火の通り方が違うので、ぶりを焼きつけて調味したところに、先に炒めた野菜を戻す。

ぶりと野菜の火の通り方が違うので、ぶりを焼きつけて調味したところに、先に炒めた野菜を戻す。

フライパンに油大さじ1/2を足し、にんにくと、ぶりの汁けをペーパータオルで拭いて入れ、1~2分焼きつける。ぶりに焼き色がついたら上下を返し、さらに約1分焼く。酒大さじ1を加えてさっと炒め、合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせる。2を戻し入れ、手早く炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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