かぶら蒸し風スープ

かぶら蒸し風スープ

かぶをくりぬいて、たねをたっぷり詰めて

カロリー
127kcal
塩分
2.6g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
荻野恭子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

とりひき肉…100g

かぶ…小4個(約320g)

しいたけ…大2枚(約50g)

煮汁

 ・だし汁…2 1/2カップ

 ・酒…大さじ2

 ・塩…小さじ1/2強

・酒、塩、こしょう

作り方

1.
茎を切り落とした部分にスプーンを差し込み、左右の手をひねるようにしてスプーンとかぶを回しながらくりぬく。

茎を切り落とした部分にスプーンを差し込み、左右の手をひねるようにしてスプーンとかぶを回しながらくりぬく。

かぶは皮つきのまま、茎を切り落とし、切り落とした部分からスプーンで外側約8mmを残して身をしっかりくりぬく。くりぬいた身はとりおく。底の部分は薄く切り落とし、平らにして置けるようにする。残りも同様にする。

2.

しいたけはみじん切りにし、ボウルに入れる。ひき肉、酒大さじ1、塩、こしょう各少々を加え、手でよく練り混ぜる。

3.

1に2を1/4量ずつ詰める。

4.

鍋に3、1でくりぬいたかぶの身、煮汁を入れてふたをし、弱めの中火にかけて途中、アクを取りながら約25分かぶがやわらかくなるまで煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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