トマト味のハヤシライス

トマト味のハヤシライス

トマトジュースと赤ワインで煮込んだ、週末おしゃれメニュー

カロリー
764kcal
塩分
2.1g
調理時間
40
カテゴリ:
ごはんもの > ハヤシライス・ハッシュドビーフ > ハヤシライス
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

牛バラ薄切り肉…100g

下味(塩、こしょう各少々)

玉ねぎ…1個

トマトジュース…1缶(200cc)

赤ワイン…1/4カップ

ブイヨン(固形ビーフコンソメ1個+水) …1カップ

トマトケチャップ…大さじ1

ウスターソース…大さじ1

小麦粉…大さじ2 1/2

ローリエ…1/2枚

バターライス(ご飯茶碗3杯分、バター大さじ2)

パセリのみじん切り…少々

・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1.

鍋に油大さじ1 1/2を熱し、小麦粉を木べらで混ぜながら弱火できつね色になるまで炒める。泡立て器で混ぜながら熱いブイヨンを少しずつ加えて強火にし、トマトジュース、ワイン、ケチャップ、ソースを加える。

2.

1が煮立ったら弱火にし、ローリエを入れて20分ほど煮る。牛肉は一口大に切り、塩、こしょうで下味をつける。玉ねぎは縦半分に切ってから、繊維を切るように5mm幅に切る。

3.

フライパンに油小さじ1~2を熱して牛肉を色が変わるまで炒め、取り出す。同じフライパンで玉ねぎをしんなりするまで炒め、2の鍋に入れて10分ほど煮、牛肉を加えてさらに5分ほど煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

4.

温かいご飯にバターを混ぜて皿に盛り、ハヤシをかけて、ライスの上にパセリを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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