なすとソーセージの甘辛煮

なすとソーセージの甘辛煮

フライパンでスピード煮もの、できた!

カロリー
265kcal
塩分
2.0g
調理時間
10
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 加工肉 > ウィンナソーセージ料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
Mako(多賀正子)
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

ウインナソーセージ…4本

なす…3個

さやいんげん…5~6本

赤とうがらし…1本

にんにくの薄切り…1片分

煮汁

 ・めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1 1/2

 ・みりん…大さじ1

 ・砂糖…小さじ2

 ・水…120ml

・サラダ油

作り方

1.

なすはへたの下半分をぐるりと切り落として縦半分に切り、皮目に斜め3~4mm幅に切り目を入れる。いんげんは長さを半分に切る。ソーセージは2面に切り目を入れる。とうがらしは種を除く。

2.
なすは、油をひいたフライパンの中で上下を返し、切り目を入れた皮目にも手で油をなじませる。

なすは、油をひいたフライパンの中で上下を返し、切り目を入れた皮目にも手で油をなじませる。

フライパンに油大さじ1強をひいてなすを入れ、上下を返して全体に油をなじませる。切り口を下にして並べ、ソーセージ、にんにく、とうがらし、煮汁を加えて火にかける。煮立ったらアルミホイルで落としぶたをし、強火で約5分、煮汁が少なくなり、なすがやわらかくなるまで煮る。

3.

器に盛り、残った煮汁にいんげんを入れて1~2分、色が鮮やかになるまで煮る。器に盛り合わせ、煮汁をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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