チキンハンバーグ高菜ソース

材料（２人分）

• とりひき肉…260g
• ひじき（乾燥）…大さじ１
• 卵…１個
• サラダ油…大さじ１
• だし汁…１カップ
• にんじん…1/3本
• 高菜漬けのみじん切り…20g（大さじ２）
• 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2、水大さじ１）
• さやいんげん…６本
• ・こしょう、塩、しょうゆ

作り方

1. ひじきはぬるま湯につけてもどし、長いものは短く切る。ボウルにひき肉、水けをきったひじき、卵、塩、こしょう各少々を入れてよく混ぜ合わせ、ハンバーグのたねを作る。６等分して小判形にまとめ、中央にくぼみを作る。
2. フライパンに油を熱し、強火で両面を焼いて焼き色をつけ、弱火にしてじっくり両面を焼き、中まで火を通す。いんげんは長いまま塩ゆでする。
3. 鍋にだし汁、５mm角に切ったにんじんを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてにんじんがやわらかくなるまで６〜７分煮る。高菜漬け、しょうゆ小さじ１を入れ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。皿にハンバーグ、いんげんを盛り、高菜ソースをかける。