とりもも肉のやわらか焼きねぎソース

材料（２人分）

• とりもも肉…1枚(約250g)
• キャベツ…3枚
• ねぎソース
• 　・長ねぎのみじん切り…1/2本分
• 　・赤とうがらしの小口切り…1/2本分
• 　・おろしにんにく、おろししょうが…各小さじ1/4
• 　・しょうゆ、酢…各大さじ1
• 　・砂糖…大さじ1/2
• ・塩、小麦粉、サラダ油、酒

作り方

1. ボウルにねぎソースの材料を入れ、混ぜ合わせる。キャベツはざく切りにする。とり肉は筋や余分な脂を除き、厚みがある部分は切り目を入れて開き、厚さを均等にして、6等分に切る。両面に塩少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

   

2. フライパンに油少々を中火で熱し、キャベツを炒める。しんなりしたら取り出し、器に広げる。

   

3. フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油少々をひいて１のとり肉の皮目を下にして並べ入れ、中火にかける。こんがりと焼き色がついたら上下を返して酒大さじ1をふり、ふたをして弱火で約3分蒸し焼きにする。中まで火が通ったら取り出してキャベツの上にのせ、ねぎソースをかける。