即席ピクルス

材料（２人分）

• カリフラワー…1/2〜1個
• にんじん…1本
• 赤パプリカ…1個
• レモンの輪切り…1枚
• ピクルス液
• 　・白ワイン…1/4カップ
• 　・酢…1/2カップ
• 　・砂糖…大さじ1〜2
• 　・塩…小さじ2/3
• 　・あれば粒こしょう…少々

作り方

1. カリフラワーは小房に分ける。にんじんは小さめの乱切りにする。パプリカは縦四つ割りにし、横に1cm幅に切る。
2. 鍋に湯を沸かしてレモンを加え、カリフラワーを3〜4分ゆでて取り出す。同じ湯でにんじんを2〜3分ゆでて取り出し、パプリカも1〜2分ゆでて取り出す。
3. ２の鍋をきれいにし、ピクルス液の材料を入れて温め、砂糖が溶けたら保存容器に移す。ピクルス液が温かいうちに２の野菜を入れ、さめるまでおく。冷蔵庫で約1週間保存できる。