なすのペースト
182kcal
0.2g
材料（作りやすい分量）
- なす…大3個(約300g)
- にんにくのみじん切り…1/2片分
- 赤とうがらしの小口切り…1/2本分
- レモン汁…小さじ1/2
- 塩、オリーブ油
なす…大3個(約300g)
にんにくのみじん切り…1/2片分
赤とうがらしの小口切り…1/2本分
レモン汁…小さじ1/2
塩、オリーブ油
にんにくのみじん切り…1/2片分
赤とうがらしの小口切り…1/2本分
レモン汁…小さじ1/2
塩、オリーブ油
作り方
- なすは皮をむいて小さめの乱切りにする。塩水(水2カップに塩大さじ1)に20〜30分ひたしてアクを抜き、しんなりしたら取り出して水けをしっかり絞る。
- フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、なすを炒める。油がまわったらにんにく、とうがらしを加えて炒め、香りが立ったらふたをし、ごく弱火で20〜30分蒸し焼きにする。
- なすが充分にやわらかくなったら火を止め、フォークの背でなすを細かくつぶす。レモン汁を加え、塩で味をととのえる。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤田千秋
- 料理研究家。「島津睦子ケーキングスクール」でパン作りの楽しさを知り、1994年にパンとランチの料理教室「C’s table」を開講。現在は雑誌、書籍、テレビなどを通じてパンを楽しむ生活を提案。著書に、「こねずにできる本格パン」（河出書房新社）、「バゲットと美味しいパン」（日東書院本社）など。
お料理メモ
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- 竹内章雄
食材の扱い方・ポイント
- なす
- 原産はインドといわれ、日本へは８世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…
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