ジャーマンポテト【by 中村成子さん】
412kcal
1.4g
材料(2人分)
ベーコン(厚切り)…4枚(約80g)
じゃがいも…3個(約450g)
玉ねぎ…1/2個
パセリのみじん切り…適宜
塩、揚げ油、こしょう
じゃがいも…3個(約450g)
玉ねぎ…1/2個
パセリのみじん切り…適宜
塩、揚げ油、こしょう
作り方
- 鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水、塩少々を入れて火にかける。煮立ってから約10分、竹串がスーッと通るくらいになるまでゆで、ざるに上げて湯をきる。フライパンに2cm深さの揚げ油を入れて熱し、じゃがいもを加える。途中、上下を返しながら、こんがり色づくまで揚げ、取り出して油をきる。じゃがいもは、ゆでてから揚げることで、表面がカリッとこうばしく、中はホクホクになり、うまみが引き出される。
- フライパンの油をあけ(油が少々残るくらいでよい)、ベーコンを入れて弱めの中火で炒める。焼き色がついて脂が出てきたら、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎは薄切りにしておくことで、うまみが出やすくなり、ベーコンの脂も吸いやすくなる。
- 玉ねぎがしんなりして焼き色がついたら、1のじゃがいもを加え、塩小さじ1/4弱、こしょう少々をふって炒め合わせる。器に盛り、パセリをふる。玉ねぎは、しんなりするまでよく炒め、じゃがいもにからみつくくらいにするのが、おいしく仕上げるコツ。好みで、ゆでたり焼いたりしたソーセージを添えて。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
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- 豚肉の保存食品の一つで、豚肉を成形し、塩漬けして熟成させ、長時間くん煙した加工品。日本で…
- じゃがいも
- 和・洋・中、すべての料理に欠かせない、じゃがいも。日本へは戦国時代ごろに、ジャカトラ(現…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
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