カレートマトジャーマンポテト

材料（２人分）

• ベーコン…2枚
• じゃがいも…小3個（約300g）
• 玉ねぎ…1/2個
• ミニトマト…6個
• バター、塩、こしょう、カレー粉

作り方

1. じゃがいもは皮つきのままよく洗い、ぬれたまま耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップをかける。電子レンジで約6分加熱する。熱いうちにぬれぶきんを使って皮をむき、一口大に切る。
2. 玉ねぎは縦薄切りに、ミニトマトは縦半分に切る。ベーコンは1cm幅に切る。フライパンにバター大さじ1を溶かし、玉ねぎ、ベーコンを入れ、うすく色づくまでしっかりと炒める。
3. 全体をフライパンの端に寄せ、じゃがいも、ミニトマトを加える。じゃがいもに焼き色がつくまで時々転がしながら焼き、こんがりとしたら、全体を混ぜる。

   

4. 塩小さじ1/3、こしょう少々、カレー粉小さじ1を加え、ざっと混ぜる。器に盛り、好みでパセリのみじん切りを散らしても。