れんこんととり肉の黒酢炒め【by 伊藤朗子さん】

材料（2人分）

• れんこん…1節(約250g)
• とりもも肉…1枚(約250g)
• 赤パプリカ…縦1/2個
• 黒酢…大さじ１　1/2
• ごま油、酒、砂糖、しょうゆ　

作り方

1. れんこんは四つ割りにしてポリ袋に入れ、ふきんで包んでめん棒などでたたき、大きく割る。さらに手で食べやすい大きさに割って水に放し、5分ほどさらす。パプリカは縦半分に切って斜め1cm幅に切る。とり肉は8〜10等分に切る。

   

2. フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、とり肉を皮目を下にして並べ入れる。焼き色がついたら返し、全体に焼き色がついたらまわりに寄せて、中央をあける。

   

3. あいた中央にれんこんの水をしっかりきって加え、炒める。れんこんの表面が透き通ったらパプリカを加えてひと混ぜし、酒大さじ1をふって軽く炒めたらふたをする。2分ほど蒸し焼きにしたら、砂糖大さじ2/3、黒酢、しょうゆ大さじ1の順に加えて、全体にからめるように炒める。