ゆずの生チョコレート

材料（11×14cmの角型1台分）

• ゆず…1個
• 板チョコレート…2〜3枚(160g)
• 生クリーム…80ml
• バター(食塩不使用)…10g
• 水あめ(またははちみつ)…10g
• ココア…適宜

下ごしらえ

1. バターは室温にもどす。
2. オーブン用ペーパーを型の内側に敷き込む。

作り方

1. ゆずは皮をすりおろし、果汁を小さじ2杯分搾る(残りの果汁は紅茶などに使っても）。
2. チョコレートは細かく刻み、耐熱ボウルに入れる。
3. 小鍋に生クリーム、水あめを入れて弱火にかける。沸騰したら２に注ぎ、耐熱性のへらでチョコレートが溶けるまで混ぜる。バターを加え、よく混ぜ合わせる。
4. １の皮を飾り用に少々取り分け、残りを果汁とともに３に加えて混ぜる。型に流し入れ、ナイフで平らにならし、冷蔵庫に1時間以上置いて固める。

   

   

5. 型から取り出し、一口大に切り分ける。バットにココアを広げ、2〜3切れずつ入れて、スプーンでココアを全体にまぶす。器に盛り、４の飾り用の皮をのせる。