ゆずのカップチーズケーキ

材料（４個分）

• ゆず…4個(約600g)
• 卵黄…2個分
• 薄力粉…大さじ１ 1/2
• クリームチーズ…200g
• グラニュー糖…60g

下ごしらえ

1. クリームチーズは室温に戻す。

作り方

1. ゆずの底の部分の皮を少々すりおろす。上1cmを水平に切り取り、果肉のまわりにペティナイフで切り目を入れて、スプーンで果肉をくりぬく。皮はとりおく。果肉を搾り、果汁小さじ2をとりおく。残りの果汁は料理などに使って。

   

2. ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、泡立て器ですり混ぜる。卵黄を加えて混ぜ、薄力粉をふるいながら加えて混ぜる。１の果汁、皮のすりおろしを加えて混ぜる。
3. １のゆずの皮を1つずつアルミホイルで包み、２を入れる。ステンレスの鍋に入れ、湯を約1cm深さまで張る。ふたにふきんを巻いてかぶせ、弱火で約25分、表面が少しふくらむまで蒸し焼きにする。

   

4. アルミホイルごと取り出して粗熱をとり、ラップをかけて冷蔵庫で約1時間冷やす。