鮭竜田の甘酢あんかけ【by 笠原将弘さん】
149kcal
2.5g
材料(2人分)
「鮭の竜田揚げ」…5〜6切れ
しいたけ…2枚
玉ねぎ…1/4個
ピーマン…1個
にんじん…5cm
あん
・だし汁…1 1/2カップ
・みりん…大さじ2
・しょうゆ、トマトケチャップ…各大さじ1 1/2
・酢…大さじ1
水溶き片栗粉
・片栗粉、水…小さじ1 1/2
粗びき黒こしょう
しいたけ…2枚
玉ねぎ…1/4個
ピーマン…1個
にんじん…5cm
あん
・だし汁…1 1/2カップ
・みりん…大さじ2
・しょうゆ、トマトケチャップ…各大さじ1 1/2
・酢…大さじ1
水溶き片栗粉
・片栗粉、水…小さじ1 1/2
粗びき黒こしょう
作り方
- しいたけは軸を切り落として薄切りにし、玉ねぎは縦薄切りにする。ピーマンは縦半分に切ってせん切りにし、にんじんもせん切りにする。
- 鍋にあんの材料を入れて混ぜ、火にかける。煮立ったら1を入れ、野菜がやわらかくなるまで約5分煮る。
- 水溶き片栗粉を回し入れて、とろみをつける。
- 器に鮭の竜田揚げを盛り、3をかけ、こしょう少々をふる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
食材の扱い方・ポイント
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