具だくさん豚汁【by 大原千鶴さん】
170kcal
1.9g
材料（２人分）
豚バラ薄切り肉…2枚（約50g）
大根…5cm（約200g）
にんじん…3cm（約30g）
こんにゃく…1/3枚（約80g）
青ねぎ（九条ねぎなど）…小2本（約40g）
だし汁…2カップ
ごま油、みそ
大根…5cm（約200g）
にんじん…3cm（約30g）
こんにゃく…1/3枚（約80g）
青ねぎ（九条ねぎなど）…小2本（約40g）
だし汁…2カップ
ごま油、みそ
作り方
- 大根、にんじん、こんにゃくは食べやすい大きさの短冊切りにする。青ねぎは斜め1cm幅に切る。豚肉は2cm幅に切る。
- 鍋にごま油小さじ1を熱し、豚肉を加えてさっと炒める。肉の色が変わったら、大根、にんじん、こんにゃくを加えてさっと炒める。全体に油がまわったら、だし汁を加えて煮て、アクが出たら除く。
豚肉は最初にごま油で炒めると、ごま油の風味が全体に広がり、力強い味わいに。 - 大根に火が通ったら、みそ大さじ１ 1/2～２を溶き入れ、青ねぎを加えてさっと煮る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 大原千鶴
- 京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在ＮＨＫＥテレ「きょうの料理」ＢＳ４K「あてなよる」のレギュラー出演中。ＮＨＫBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』（高橋書店）ほか著書多数。
食材の扱い方・ポイント
- 大根
- みそ汁、煮もの、炒めものからサラダまで、そして薬味の代表、大根おろしとして応用範囲の広い…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
- 豚肉
- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
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