なす、セロリ、にらの煮びたし【by 笠原将弘さん】
59kcal
3.1g
材料(2~3人分)
なす…3個
にら…1/2わ
セロリ…1本
煮汁
・だし汁…3カップ
・うす口しょうゆ、みりん…各大さじ3
にら…1/2わ
セロリ…1本
煮汁
・だし汁…3カップ
・うす口しょうゆ、みりん…各大さじ3
作り方
- なすは皮むき器で皮をむく。四~六つ割りにして流水でさっと洗い、水けをきる。
- にらは5cm長さに切る。セロリは5cm長さ、1cm幅の棒状に切る。
- 鍋に煮汁の材料と1を入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にし、5~6分煮る。
- 2を加え、再び煮立ったら火を止めてペーパータオルをのせる。粗熱がとれたらそのまま冷蔵室で2時間以上冷やし、味を含ませる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
食材の扱い方・ポイント
- なす
- 原産はインドといわれ、日本へは8世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…
- にら
- 餃子でおなじみ、独特な強いにおいをもつにら。春から秋にかけて何度も収穫でき、年間を通して…
- セロリ
- さわやかな香りとシャキシャキとした歯ごたえが特徴の洋野菜。西洋料理では、煮込みやスープに…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34182品をご紹介!