和風のりベーゼそうめん

材料（２人分）

• そうめん…3束(約150g)
• 冷凍えび…120g
• 野菜〈そうめんと一緒にゆでる〉
• 　・なす…1個〈縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにする〉
• たれ※混ぜる
• 　・焼きのり…1枚〈細かくちぎる〉
• 　・オリーブ油…大さじ1
• 　・和風だしの素、しょうゆ…各小さじ2
• 　・ゆで汁…1/2カップ
• トッピング
• 青じそ…4枚〈細切りにする〉

作り方

1. 鍋に水5カップと、冷凍えびを凍ったまま入れて中火にかける。沸騰したらそうめんとなすを入れ、そうめんの袋の表示どおりにゆでる。ゆで汁は、途中で必要分を取り出し、たれの材料とよく混ぜる。ざるにあけて流水で洗い、水けをよくきって器に盛る。たれをかけ、トッピングをのせる。好みでたれに練りわさびを加えても。