カオマンガイ

材料（４人分）

• とりむね肉…大1枚(約300g)
• 下味
• 　・おろしにんにく…小さじ1
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• セロリ…1本(約120g)
• しめじ…1パック(約100g)
• にんじん…小1本(約150g)
• 米…2合
• 削りがつお…小1袋(約3g)
• 合わせ調味料
• 　・酒…大さじ2
• 　・とりガラスープの素…大さじ1
• 　・塩…小さじ1/3
• 特製だれ
• 　・おろししょうが、おろしにんにく…各小さじ1
• 　・赤とうがらしの小口切り…1/2本分
• 　・砂糖、みそ、オイスターソース、ごま油…各大さじ1
• 　・湯…大さじ2
• こしょう

作り方

1. セロリは葉を切り、斜め薄切りにする。葉の2/3量はせん切りに、残りは粗みじん切りにする。しめじはほぐす。にんじんは4cm長さのせん切りにする。とり肉は水けを拭いて両面をフォークで刺し、下味をもみ込む。

   

   

2. 米は洗ってざるに上げ、水けをきる。炊飯器の内釜に米、合わせ調味料を入れて2合の目盛りまで水を入れ、混ぜる。しめじを入れ、とり肉、セロリをのせ、炊き込みご飯モード(なければ普通炊きモード)で炊く。

   

3. 炊き上がったらとり肉を取り出し、にんじん、セロリの葉のせん切り、削りがつお、こしょう少々を加えて混ぜ、ふたをして約3分おく。とり肉は7mm幅に切る。小さめのボウルに特製だれの材料、セロリの葉の粗みじん切りを入れて混ぜる。器にご飯を盛ってとり肉をのせ、特製だれをかける。