豚肉のおかずナムル

材料（２人分）

• 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…200g
• さやいんげん…100g
• 長ねぎ…1/4本
• もやし…1/2袋(約100g)
• おろしにんにく…1/2片強分(小さじ1/2)
• ごま油…大さじ1/2
• 砂糖…小さじ1/2
• 塩

作り方

1. さやいんげんは長さを半分に切る。長ねぎはみじん切りにする。
2. 鍋に湯2カップを沸かし、塩小さじ1を加える。もやし、いんげんを加え、再び煮立ってから約1分ゆで、ざるに取り出す（ゆで汁は「しいたけとごぼうの卵とじスープ」に使うのでとっておく）。
3. 同じ湯に豚肉を2回に分けて加え、ほぐしながら色が変わるまでさっとゆで(湯は煮立たせない)、同じざるに取り出す。
4. 大きめのボウルにねぎ、おろしにんにく1/2片強分(小さじ1/2)、ごま油大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/3を入れて混ぜ、豚肉、いんげん、もやしを加えてあえる。