鮭の野菜あんかけ

材料（２人分）

• 生鮭…2切れ(約200g)
• 赤パプリカ…1/2個
• もやし…1/2袋(約125g)
• おろししょうが…1/5かけ分(小さじ1/2)
• しょうゆ…大さじ1と1/2
• みりん…大さじ1
• ごま油…大さじ1/2
• 塩…少々
• 片栗粉

作り方

1. 生鮭は水けを拭き、塩少々、片栗粉小さじ1/2を順にまぶす。赤パプリカは縦半分に切って横5mm幅に切る。
2. フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで焼く。上下を返し、もやし、パプリカを加え、ふたをして弱めの中火で約3分焼く。
3. 火を止め、鮭を取り出して器に盛る。続けてフライパンにおろししょうが1/5かけ分(小さじ1/2)、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1、片栗粉小さじ1/2、水1/4カップを加えて強めの中火にかけ、とろみがつくまで炒めて鮭にかける。