春野菜のラタトゥイユ

春野菜のラタトゥイユ

野菜の恵みを召し上がれ

カロリー
61kcal
塩分
1g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > ラタトゥイユ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
中村隆子
撮影:
野口健志

材料(作りやすい分量・5人分)

ゆでたけのこ…1本

たらの芽…5個

絹さや…10本

菜の花…5本

グリーンアスパラガス…2本

玉ねぎ…1個

にんじん…1/2本

セロリ…1本

にんにくのみじん切り…1片分

ホールトマト缶…1缶(400g)

タイム(あれば)…1 1/2枝

オレガノ(あれば)…適宜

・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1.

たけのこ、玉ねぎ、にんじん、セロリは食べやすい大きさに切る。たらの芽、絹さやと、食べやすい長さに切った菜の花とアスパラは熱湯でさっとゆでる。

2.

鍋にオリーブ油適宜とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、たけのこ、セロリ、にんじんの順に加えて炒める。

3.

トマトを缶汁ごと加え、あればタイムとオレガノを加え、ふたをして弱火で野菜がやわらかくなるまで煮込む。塩、こしょう各適宜で調味し、火を止める直前にたらの芽と菜の花、アスパラ、絹さやを加える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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