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春野菜のラタトゥイユ

野菜の恵みを召し上がれ

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春野菜のラタトゥイユのカロリーカロリー
(1人分)

61Kcal
春野菜のラタトゥイユの塩分

塩分

1g
材料

材料(作りやすい分量・5人分)

  • ゆでたけのこ…1本
  • たらの芽…5個
  • 絹さや…10本
  • 菜の花…5本
  • グリーンアスパラガス…2本
  • 玉ねぎ…1個
  • にんじん…1/2本
  • セロリ…1本
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • ホールトマト缶…1缶(400g)
  • タイム(あれば)…1 1/2枝
  • オレガノ(あれば)…適宜
  • ・オリーブ油、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

たけのこ、玉ねぎ、にんじん、セロリは食べやすい大きさに切る。たらの芽、絹さやと、食べやすい長さに切った菜の花とアスパラは熱湯でさっとゆでる。

2.

鍋にオリーブ油適宜とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、たけのこ、セロリ、にんじんの順に加えて炒める。

3.

トマトを缶汁ごと加え、あればタイムとオレガノを加え、ふたをして弱火で野菜がやわらかくなるまで煮込む。塩、こしょう各適宜で調味し、火を止める直前にたらの芽と菜の花、アスパラ、絹さやを加える。

調理: 撮影:野口健志


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