サーモンソテーポテトソースがけ

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• さやいんげん…８本
• ポテトソース
• 　・牛乳…1/2カップ
• 　・じゃがいも…１個
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・粗びき黒こしょう…少々
• ・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、バター、小麦粉

作り方

1. 鮭に塩、こしょう各少々をふる。いんげんは筋を除き長さを半分に切り、太いものは縦半分に切る。
2. ポテトソースを作る。じゃがいもは薄切りにして、耐熱容器に入れ、水少々をふってふんわりとラップをかけ、電子レンジで約３分加熱する。取り出し、木べらで粗くつぶし、牛乳を加え、再びラップをかける。さらに約２分加熱して、塩、こしょうをふって混ぜ、とろみがつくまで約５分おく。じゃがいもが熱いうちに加えると混ざりやすい。
3. フライパンに油大さじ１とバター小さじ２を溶かし、鮭に薄く小麦粉をまぶして入れる。鮭の片面に焼き色がついたら、フライパンの端に寄せて、いんげんを入れて色鮮やかになるまで炒める。鮭のもう片面もこんがり焼いたら、器に鮭といんげんを盛り、２をかけ、好みで粗びき黒こしょうをふる。