サーモンソテーポテトソースがけ

サーモンソテーポテトソースがけ

簡単じゃがいもソースをかけて

カロリー
286kcal
塩分
1.6g
調理時間
11
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなし敬老の日パーティー
プロ料理家:
倉持光江
撮影:
原務

材料(2人分)

生鮭…2切れ

さやいんげん…8本

ポテトソース(牛乳1/2カップ、じゃがいも1個、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々)

・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、バター、小麦粉

作り方

1.

鮭に塩、こしょう各少々をふる。いんげんは筋を除き長さを半分に切り、太いものは縦半分に切る。

2.

ポテトソースを作る。じゃがいもは薄切りにして、耐熱容器に入れ、水少々をふってふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3分加熱する。取り出し、木べらで粗くつぶし、牛乳を加え、再びラップをかける。さらに約2分加熱して、塩、こしょうをふって混ぜ、とろみがつくまで約5分おく。

ソースに使うじゃがいもを電子レンジで加熱し、牛乳を加える。じゃがいもが熱いうちに加えると混ざりやすい。

3.

フライパンに油大さじ1とバター小さじ2を溶かし、鮭に薄く小麦粉をまぶして入れる。鮭の片面に焼き色がついたら、フライパンの端に寄せて、いんげんを入れて色鮮やかになるまで炒める。鮭のもう片面もこんがり焼いたら、器に鮭といんげんを盛り、2をかけ、好みで粗びき黒こしょうをふる。

●ポテトソースが余ったら、ホワイトソースとしてグラタンなどに使っても。

鮭を焼くときに、フライパンのあいたところでさやいんげんを炒める。すぐに火が通るグリーンアスパラガスでも。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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