豚肉と根菜の粕汁

豚肉と根菜の粕汁

体の芯から体が温まる粕汁は、ぜひ試してほしい味

カロリー
322kcal
塩分
2.2g
調理時間
45
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > 味噌汁・お吸い物 > 味噌汁
ジャンル:
和風
プロ料理家:
中島有香
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

里いも…小4個(200g)

にんじん…1/2本(100g)

ごぼう…1/2本(60g)

こんにゃく…1/2枚(125g)

酒粕(さけかす)…100~120g

だし汁…4カップ

豚こま切れ肉…100g

万能ねぎ…2~3本

・塩、みそ

作り方

1.

里いもは皮をむいて塩適宜をふってもみ、洗ってから熱湯で軽くゆで、半分に切る。にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにする。ごぼうは皮をこそげ、縦に3~4本切り目を入れてから、ごぼうを回しながら削るように切ってささがきにし、水にさらす。こんにゃくはスプーンなどで一口大にちぎる。酒粕は粗みじんに切る。

2.

鍋にだし汁と里いも、にんじん、水をきったごぼうを入れ、火にかける。煮立ったら豚肉とこんにゃく、酒粕を加えて弱火にし、時々混ぜながら10~15分煮る。

3.

野菜がやわらかくなったらみそ大さじ3を溶き入れ、よく混ぜて器に盛り、2cm長さに切った万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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