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ポークソテー きのこソース

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ポークソテー きのこソースのカロリーカロリー
(1人分)

687Kcal
ポークソテー きのこソースの塩分

塩分

2.5g
材料

材料(2人分)

  • きのこのオイル煮(作りやすい分量・約450g分)
  •  ・しいたけ…2パック
  •  ・マッシュルーム…8個
  •  ・まいたけ…1パック
  •  ・赤とうがらし…1本
  •  ・にんにくの薄切り…1片分
  •  ・塩、オリーブ油
  • ポークソテー キノコソースがけ
  •  ・きのこのオイル煮(でき上がり分より使う)…200g
  • 豚ロースとんカツ用肉…2枚
  • 粉チーズ…小さじ1
  • パセリのみじん切り…小さじ1/2
  •  ・塩、こしょう、オリーブ油
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

しいたけ、マッシュルームは四つ切りにする。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。とうがらしは種を除く。

2.

フライパンに1のきのこを入れて火にかけ、混ぜる。きのこに焼き色がついてしんなりしたら、塩小さじ1 1/4、にんにく、とうがらしを加え、さらに炒める。

きのこはからいりして水分を少しとばし、うまみを凝縮させる。そのあと味をつけていく。

下ごしらえ2


3.

きのこから水分が出てきたらオリーブ油180mlを加え、ひと煮立ちさせてから火を止める。保存容器に移し、さめてから密閉して冷蔵庫で保存する。

●5~7日間保存可能。

下ごしらえ3


作り方

作り方

1.

豚肉は筋に切り目を数カ所入れる。塩、こしょう各少々をふり、約10分おく。

2.

フライパンにオリーブ油小さじ1を熱して豚肉を入れ、弱めの中火で両面を約8分ずつ焼く。両面にこんがり焼き色がついたら、器に盛る。

3.

フライパンをきれいにし、きのこのオイル煮を油を軽くきって入れる。火にかけ、温まったら豚肉にかける。パセリと粉チーズをふる。好みでクレソンを添えても。

調理: 撮影:澤木央子

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