ポークソテー きのこソース

ポークソテー きのこソース

ごちそうソテーがすぐでき上がり!

カロリー
687kcal
塩分
2.5g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > ポークソテー
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
瀬戸口しおり
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

きのこのオイル煮(作りやすい分量・約450g分)

 ・しいたけ…2パック

 ・マッシュルーム…8個

 ・まいたけ…1パック

 ・赤とうがらし…1本

 ・にんにくの薄切り…1片分

 ・塩、オリーブ油

ポークソテー キノコソースがけ

 ・きのこのオイル煮(でき上がり分より使う)…200g

豚ロースとんカツ用肉…2枚

粉チーズ…小さじ1

パセリのみじん切り…小さじ1/2

 ・塩、こしょう、オリーブ油

下ごしらえ

1.

しいたけ、マッシュルームは四つ切りにする。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。とうがらしは種を除く。

2.

フライパンに1のきのこを入れて火にかけ、混ぜる。きのこに焼き色がついてしんなりしたら、塩小さじ1 1/4、にんにく、とうがらしを加え、さらに炒める。

きのこはからいりして水分を少しとばし、うまみを凝縮させる。そのあと味をつけていく。

3.

きのこから水分が出てきたらオリーブ油180mlを加え、ひと煮立ちさせてから火を止める。保存容器に移し、さめてから密閉して冷蔵庫で保存する。

●5~7日間保存可能。

作り方

1.

豚肉は筋に切り目を数カ所入れる。塩、こしょう各少々をふり、約10分おく。

2.

フライパンにオリーブ油小さじ1を熱して豚肉を入れ、弱めの中火で両面を約8分ずつ焼く。両面にこんがり焼き色がついたら、器に盛る。

3.

フライパンをきれいにし、きのこのオイル煮を油を軽くきって入れる。火にかけ、温まったら豚肉にかける。パセリと粉チーズをふる。好みでクレソンを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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