【きょうの気分はどっち？】牛肉とアスパラのにんにくオイスターソース炒めVSゆで豚とアスパラのごまドレサラダ

今が旬の、彩り鮮やかなグリーンアスパラガス。特売になりやすいのもこの時期ならではです。今回はそのアスパラを使った夕飯おかずを2つご紹介。

牛肉と一緒にしっかり味の炒めものにするか、豚肉と一緒にサラダ仕立てにするか。どちらも栄養バランス◎の主菜です。

しっかり味でご飯がすすむ！「牛肉とアスパラのにんにくオイスターソース炒め」

<材料・2人分>牛もも焼き肉用肉150g、下味(酒・しょうゆ各小さじ1、片栗粉小さじ1/2、グリーンアスパラガス1束、エリンギ100g、にんにくの薄切り1片分、合わせ調味料(オイスターソース大さじ1、酒小さじ2、しょうゆ大さじ1/2、砂糖・ごま油各小さじ1/2、片栗粉小さじ1/3、こしょう少々、水大さじ1)、サラダ油、塩

<作り方>

1.アスパラガスは根元のかたい部分の皮を皮むき器でむき、5cm長さの斜め切りにする。エリンギは長さを半分に切ってから縦4等分に切る。牛肉は1cm幅に切り、下味を順にまぶす。

2.フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。八分通り火が通ったらいったん取り出す。

3.フライパンをきれいにして油大さじ1を強火で熱し、にんにく、アスパラガス、塩少々を入れてさっと炒める。水大さじ1を回し入れてふたをし、フライパンを揺すりながら約20秒蒸し焼きにする。エリンギを加えて再びふたをし、時々混ぜながら、アスパラガスの色が鮮やかになるまで蒸し焼きにする。2を戻し入れ、合わせ調味料を回し入れてさっと炒め合わせる。

（1人分299Kcal、塩分2.4g、調理時間10分)