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一番だしの風味豊かなあんに揚げた旨味を閉じ込めて！「なすと豆腐の揚げだし」【プロが教える和食の基本】

#食　
一番だしの風味豊かなあんに揚げた旨味を閉じ込める
一番だしの風味豊かなあんに揚げた旨味を閉じ込める
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美味しいごはんの炊き方、だしの取り方、あじの三枚おろしなどの和食の基本テクニックなど、味に差がつくひと手間を踏まえながら、家庭で極上の料理を作るコツをお送りします。今回は第7回です。

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