近畿２府４県の特産品で 「五味五色ごはん」を作ろう！
キリン 生茶※まる搾り生茶葉抽出物 加熱処理
キリンビバレッジ株式会社が、11月1日（水）から11月30日（木）まで「きんきをげんきに。キャンペーン」を、近畿エリアで実施します。対象商品(缶、紙パックを除く、キリンビバレッジの全商品)のバーコードをハガキに貼りつけて応募すると、抽選で近畿エリアのおいしい食材や吉本新喜劇公演の招待券が当たる、おいしくて楽しいキャンペーンです。
このキャンペーンに伴って、賞品の一つである、近畿２府４県の特産品の中から6つの食材をピックアップし、おいしくて体にいい「五味五色ごはん」としてご紹介します。
五味五色の五味は「甘い、しょっぱい、酸っぱい、苦い、辛い」の5つの味を、五色は「白、黒、黄、赤、青(緑)」の５つの色を指します。５つの味と５つの色が揃った献立は、一般にバランスがよいといわれ、ふだんの食事に積極的に取り入れることで自然に食生活が整います。ぜひ近畿の食材を使って、作ってみてください。
素材の持ち味を生かした、五味五色おかず6品
水なすのとりそぼろあんかけ
（大阪府・大阪産〈もん〉盛り合わせセットの水なすを使って）
まずは、大阪府の水なすを使った「水なすのとりそぼろあんかけ」です。皮が薄くみずみずしい水なすの持ち味を生かし、短時間でさっと揚げるのがコツ。
五味：塩味 五色：黒
材料[2人分]
水なす…1個
とりひき肉…60ｇ
■下味
∟酒…大さじ１
∟塩…ひとつまみ
だし汁…80ml
■調味料
∟しょうゆ…大さじ１/2
∟砂糖…小さじ1
■水溶き片栗粉〈混ぜる〉
∟片栗粉、水…各小さじ1
サラダ油
作り方
１．水なすは八つ割りにする。フライパンに油を１cm深さまで入れて中火で熱し、水なすを入れて、途中上下を返しながら色よく揚げ焼きにする。油をきって、器に盛る。
２．ひき肉に下味を混ぜる。
３．鍋にだし汁を入れて中火で煮立て、２を加えて菜箸で手早く混ぜ、そぼろ状にする。合わせ調味料を加えて混ぜ、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、１にかける。
黒煎り豆ととり肉の甘辛煮
（兵庫県・兵庫県認証食品五国のおいしいものセットの丹波黒煎り豆を使って）
お肉が食べたい日は、「黒煎り豆ととり肉の甘辛煮」はいかが？ うまみのあるとりもも肉を、兵庫県産のこうばしい黒煎り豆と甘辛く煮た一品で、ご飯が進みます。
五味：塩味 五色：黒
材料[2人分]
黒煎り豆…大さじ2
とりもも肉…200g
■煮汁
∟酒、みりん…各大さじ1
∟しょうゆ…小さじ２
∟砂糖…大さじ1/2
∟水…1/4カップ
塩 サラダ油
作り方
１．とり肉は一口大に切り、塩少々をふる。
２．鍋に油少々を入れて中火で熱し、とり肉の皮目を下にして入れ、両面に軽く焼き色がつくまで焼く。煮汁の材料と黒煎り豆を加え、ふたをして15～20分煮る。
京みず菜と桜えびの煮びたし
（京都府・京の食卓セットの京みず菜を使って）
続いて、京都府の京みず菜を桜えびとさっと煮た煮びたしです。京みず菜のシャキッとした食感と鮮やかな彩りを生かすため、煮過ぎないように気をつけて。
五味：苦味 五色：青〈緑〉
材料[2人分]
京みず菜…4株
桜えび…5g
■煮汁
∟だし汁…1/2カップ
∟みりん…大さじ1
∟しょうゆ…大さじ1/2
作り方
１．京みず菜は4〜5cm長さに切る。
２．鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら京みず菜と桜えびを加え、京みず菜がしんなりするまで約3分煮る。
ミニトマトと豆腐の梅肉マリネ
（和歌山県・プレミア和歌山推奨品盛り合わせセットのはちみつ仕立て【心くばり】を使って）
ミニトマトと豆腐を、和歌山県産のはちみつ仕立ての梅干しであえた、爽やかな一品です。さっぱりしたものが食べたい日におすすめです。
五味：酸味 五色：赤
材料[2人分]
はちみつ仕立て【心くばり】…2個
もめん豆腐…1/3丁(約100ｇ)
ミニトマト…4個
オリーブ油 しょうゆ
作り方
１．はちみつ仕立て【心くばり】は種を取り除き、粗く刻む。ボウルに入れ、オリーブ油大さじ1、しょうゆ少々を加えて混ぜる。
２．豆腐はペーパータオルに包んで約5分おいて水けをきり、２cm角に切る。ミニトマトは横半分に切る。
３．１に２を加えてさっくりとあえる。
※はちみつが含まれているので、１歳未満の乳児には食べさせないでください。
しょうがご飯
（滋賀県・滋賀のお米セットの近江米を使って）
やっぱりご飯がなくちゃね！という方には、「しょうがご飯」が推し。滋賀県産の近江米をしょうがのせん切りと炊き、ごま油で風味をつけた滋味あふれる炊き込みご飯です。
五味：辛味 五色：黄
材料[4～5人分]
近江米…2合
しょうが…20ｇ
■合わせ調味料
∟みりん…大さじ１
∟ごま油…小さじ２
∟塩…小さじ１
作り方
１．米は洗ってざるに上げ、水けをきる。しょうがは皮つきのまません切りにする。
２．炊飯器の内がまに１、合わせ調味料を入れ、2合の目盛りまで水を注ぎ入れて混ぜ、普通に炊く。
いちごのヨーグルトムース
（奈良県・奈良特産いちご食べ比べセットのいちごを使って）
最後は、奈良県産の大粒で甘みが強いいちごを使った「ヨーグルトムース」。粗く潰したいちごとヨーグルトを、ホイップクリームと混ぜて冷やすだけの、手軽でかわいいスイーツです。
五味：甘味 五色：白
材料[2人分]
奈良特産いちご…50g
生クリーム…1/2カップ
プレーンヨーグルト…50g
砂糖…大さじ2
作り方
１．ボウルにいちごを入れてフォークで粗く潰し、飾り用に少し取り分ける。
２．別のボウルに生クリームと砂糖を入れ、ボウルの底を氷水に当てながら泡立て器で九分立て(泡立て器ですくっても落ちない状態)に泡立てる。
３．プレーンヨーグルト、いちごを加えてさっと混ぜ、冷蔵室で30分以上冷やす。器に盛り、飾り用のいちごをのせ、好みでミントを添える。
近畿２府４県は豊かな農林水産物の宝庫
生産者が心を込めて作った、近畿２府４県の特産品で作る「五味五色ごはん」はいかがでしたか？
どれも、素材の持ち味を生かしたシンプルで簡単な料理なので、気になったものから1品ずつ作ってもいいですし、6品まとめて作って献立として楽しむのもおすすめです。「キリン 生茶」や「キリン 午後の紅茶 おいしい無糖」などの無糖茶にも合うレシピとなっています。
今回のキャンペーンを開催しているキリンビバレッジさんの調査では、近畿エリアは豊かな農林水産物の宝庫でありながら、従事者の担い手不足など、第一産業に関する課題を抱えているとのこと。おいしい特産品を食べることで、消費拡大や農業への興味関心につながればとの願いも込められたキャンペーンになっています。
2府4県の特産品について調べたい方は、下記のキャンペーンサイトや各府県のサイトからも調べられます。ぜひお買い求めいただき、日々の食卓に取り入れてみてください！
調理・スタイリング／江口恵子 撮影／よねくらりょう 取材・文／渡辺ゆき
